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卤菜 卤菜 卤菜 卤菜

卤菜培训人关注过此课程

  • 本套课程适合对卤菜感兴趣,有想开卤菜店的创业者报名学习

  • 课程学制:一般3~5天,视学员情况而定,不限制学习时间

  • 培训地点:食尚香徐州小吃培训学校

教学优势

  • 100%全程实操课程

  • 顶级名师团队指导

  • 13年专注餐饮教育

  • 手把手教学

  • 学员遍布全国100+个城市

  • 永久技术指导与升级

  • 随到随学

  • 包教包会

课程分类

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卤菜开店经营技巧


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培训介绍

  食尚香小吃培训学校应市场需求,现面向全国提供专业的卤菜技术培训学习服务.

  卤菜是流行于我国的传统菜肴.卤菜是整个凉菜菜系的统称.因此卤菜的品种非常多,而且各具特色.但是不能否认的是,卤菜确实非常受人们的欢迎,它味道香浓,而且食用以及存储都非常方便.很多人不做菜,单凭一盘卤菜就能够吃上好几顿,而且吃的非常满足.卤菜的市场需求非常大,很多去超市菜市场买菜的朋友看到有卤菜总会忍不住买上一两斤回家.因此,做卤菜生意也不失为一条不错的创业之路.

卤菜培训

就业方向

  学会卤菜技术,有两个发展方向.

  第一,可以自己出来找一份卤菜制作相关的工作,在工作中慢慢锤炼自己的技术,相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升.

  第二,可以自己创业,在一些人口密集的地区,比如超市,菜市场,学校,工业区,写字楼,小区等地开一家凉皮店,自己做卤菜,自主经营,创业赚钱.凭借自己的努力,相信一年至少能赚10-20万元.

利润分析

  根据卤菜市场调查发现,一般来说,卤鸡翅毛利润50%,卤鸡腿毛利润50%,卤鸡爪毛利润50%,卤猪耳毛利润35%,卤牛肉毛利润30%,卤猪蹄毛利润35%,卤鸡胗毛利润40%,卤猪肚子毛利润35%,卤藕片毛利润60%,卤千张毛利润60%,卤毛豆毛利润60%,卤茶叶蛋毛利润60%,卤鸡翅尖毛利润50%,卤花生毛利润60%。

  因此做卤菜生意的利润大概在40%-60%之间,也就是说如果一天的营业额为1000元,那么利润则为400-600元.一个月的利润则为12000-18000元.

培训品种

  全鸡类,全鸭类,猪肉类,小件香卤类,凉拌菜类,秘制香料油类,酱制类,熏制类等.

培训内容

  1:卤水配制

  系统了解卤水的配制方法.这里重点需要掌握卤水配方,如何利用各种香料配制卤水,卤水的保存,提味方法等知识.

  2:卤汁存放

  系统学习卤水储存的方法.这里重点需要掌握卤汁储存的方法,卤汁存放位置,提升卤汁保存时间的方法等知识.

  3:卤菜原料的处理

  系统学习卤菜原料的处理的方法.这里重点需要掌握卤菜原料的清洗,去腥,腌制等知识.

  4:糖色的炒制

  系统学习糖色的制作方法.这里重点需要掌握糖色炒制原料,炒制方法,炒制时间等知识.

  5:辣椒油

  系统学习辣椒油调制的方法.这里重点需要掌握如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油的知识.

  6:卤制

  系统学习卤菜原料卤制的方法和技巧.这里重点需要掌握卤菜卤制,上色,卤制时间,卤制火候等知识.

  7:拌制

  系统学习卤菜的拌制装盘技巧。这里重点学习卤菜的切制、增香、增色、拌制等知识。

卤菜利润分析

  开一家卤菜店到底能赚多少钱呢?我们开店就是为了赚钱,因此利润往往是大家最关注的.因为没有开过店,很多人对于卤菜的利润并不是很清楚,一般来说,一家小型的卤菜店,一天的营业额大概有1000元,稍微好一点的卤菜店一天的营业额在1500-2000元左右,我们就拿1500元来计算,一个月就有45000元的营业额.通常,开卤菜店,每月成本大概营业额的60%左右,大概有27000元是投入成本,而剩下的18000元则是一个月的利润了.当然每家卤菜店的经营情况不同,利润自然也有所不同.

卤菜培训哪家好

  在刚开始接触卤菜培训的时候,我们并不知道去哪里培训会更好.因此我们需要先考察,然后报名学习.判断一家卤菜培训机构到底好不好,大概有以下几个考察点:

  1,卤菜培训机构的规模

  2,卤菜培训设备是否齐全,是否是新的或者半新设备

  3,卤菜培训的老师是否专业,负责

  4,卤菜培训机构资质

  5,学员的评价,卤菜培训机构的口碑

  6,卤菜培训机构的售后

食尚香卤菜培训优势

  1,卤菜培训服务好,费用不高,还不乱收费;

  2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

  3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

  4,卤菜培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

卤菜培训时间

  卤菜培训时间一般根据卤菜培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么卤菜培训的时间也就越短.

  食尚香郑重承若:每一个卤菜培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在卤菜培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好卤菜技术.

卤菜培训价格

  来食尚香学习正宗的卤菜技术,卤菜培训的价格都会提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的卤菜培训收费的朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

卤菜开店资金

  卤菜开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规模等因素都会影响卤菜开店的资金投入,要计算这个卤菜开店资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

  第一种是资金较小,则考虑做卤菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤菜摊这种形式的话,一半卤菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

  第二种是资金比较大,考虑做卤菜店的.直接开卤菜店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

卤菜开店流程

  第一,定位顾客,选择店址

  第二,定位产品,产品价格制定

  第三,卤菜店面布置,装修

  第四,制作卤菜设备采购

  第五,制作卤菜原料采购

  第六,卤菜店审批手续,办理各项证书

卤菜店选址技巧

  1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

  2,实行店址调查

  3,力保交通便利

  4,卤菜店选择人口增加较快的地方

  5,租金合理

卤菜店装修技巧

  1,外观设计合理,要求一目了然,突出卤菜店特色

  2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

  3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

  4,店外宣传栏布置摆放合理

  5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

— 培训报名流程 —

— 培训问题解答 —

  1. 1,卤菜培训费用是多少?

    你好,食尚香让利于民,卤菜培训课程我们的学费是比较便宜的,一般在500-1000元,而且培训期间不再收取其他费用.

  2. 2,在你们这里培训学做卤菜需要多长时间能学会?

    您好!我们的卤菜学员一般都是在2-4天就能够学会的.至于你在我们这边需要多长时间学会卤菜技术.这个还需要看您个人的学习能力以及具体的学习情况.这里,食尚香小吃培训学校郑重向大家承若:包教包会,学员自己动手实践,学会为止.

  3. 3,我以前从来没做过菜,能学会卤菜技术吗?

    你好,来食尚香小吃培训学校学卤菜技术,我们都有经验丰富的老培训师手把手一对一的传授技术.而且是老师教,学员自己动手在一边学,同时还有整套的卤菜技术学习资料辅助学习.这样学习起来肯定比自己摸索,没人教要学得快得多.同时您还可以边学边做笔记,将各种卤菜核心技巧记录在笔记本,这样肯定能够学会卤菜技术.

  4. 4,卤菜原料设备是从食尚香购买吗?

    您好,食尚香小吃培训学校不销售卤菜原料和设备.在培训期间,食尚香小吃培训学校将会传授学员们卤菜原料设备的采购地点和方法技巧,让学员能够开源节流,开好店铺.如果您自己有更好的渠道,也可以自行购买.

  5. 5,卤菜培训期间包吃住吗?

    您好,来食尚香小吃培训学校学习技术,我们免费为您提供住宿.至于吃的,凡是大家做出来的小吃食品都是可以随意品尝的.

  6. 6,卤菜的味道好不好呢?

    您好!食尚香小吃培训学校已经办校12年,是国内领先的小吃培训学校,已经为社会输送了30000名小吃学子.其中80%的学员对于我们的味道都是认可的,并给予了较高的评价.如果您担心味道,我们建议您先到学校实地考察,品尝卤菜的味道,或者当面咨询其他在学学员对我们卤菜口味的评价.,在考虑是否报名学习.

  7. 7,开一家卤菜店需要投资多少钱呢?

    您好,开一家卤菜店的投资费用一般根据卤菜店面的大小,店铺的租金,店铺的装修来决定的.初期的卤菜店铺投资一般包括:店面转让费、装修费、广告制作费、广告宣传费、店面租金、前期原料采购、设备采购、员工工资、水电等费用。您可以根据自己的资金预算情况来选择店铺的位置以及店铺的装修.

  8. 8,除了学习卤菜技术,我还学习其他的小吃项目,培训费用能优惠多少呢?

    食尚香还利于民,推出长久优惠活动,学两项送两项,学三项送三项,一人报名两人学习.让你花一份钱,学两样技术,花一份钱,多一个人学技术.

  9. 9,我们这边的卤菜小吃培训具体的培训方式是怎样的呢?

    食尚香小吃培训学校为了让学员们能够更快更好的掌握卤菜小吃技术,因此所有的培训课程都是理论+实操的培训模式.不管是理论还是实操,都由专业的培训老师一对一的指导,先讲卤菜小吃技术的理论知识,比如原料的认识,采购,处理,储存,技术配方等.然后师傅在带领大家逐一实践,每一个步骤都是先学习理论,在加以实践掌握,务必让每位学员都能够学到卤菜好技术.

  10. 10,在培训卤菜小吃技术的过程中,我们实践操作需要的材料要花钱吗?

    食尚香卤菜小吃培训报名费用里面就已经包含了我们实践操作需要的材料费用了,因此学员在实践操作学习卤菜技术的过程中用到的材料都是免费的.食尚香承若,除了培训学费之外不会向学员多收一分钱.