大学生开包子店创业成功案例

17-07-21 来源：徐州小吃培训 浏览：次

大学生开包子店创业成功案例一

　　郑州大学生开包子店为学技术睡2天大街、啃3天馒头，大学生开包子店称想给学弟学妹讲讲创业，还想免费给敬老院、环卫工送包子。大学生包子店老板郜坤曾搞调查2个月吃遍50多家包子店。

　　本报讯昨日临近中午，陇海路一家包子店前，不少顾客排队买包子。

　　招呼生意的是一个戴着眼镜、文质彬彬的小伙子，他热情地为顾客服务：

　　“您要鲜肉香菇，两个?好的。”“您想吃素馅的，有萝卜木耳、韭菜鸡蛋的，对，也是一元一个。”……很快，几个笼屉里的包子就卖光了。

　　这个小伙子就是这家汤包店的老板，名叫郜坤，去年刚大学毕业，今年只有23岁。

　　近期看到不少大学生毕业后求职难的报道，他希望通过媒体讲述一下自己的创业经历，给刚刚走上社会的学弟学妹们一些建议。

　　大学毕业放弃稳定工作决心开包子店

　　郜坤是河北邯郸人，去年毕业于石家庄学院，学的是市场营销与管理专业。

　　毕业后，他和很多同学一样，到处投简历，参加招聘会，希望找到一份合适的工作。比较终，他在一家公司找到了一份销售工作，工资待遇还算不错。做了3个月后，他总是感觉在为别人打工，他决心要去做一份属于自己的事业。于是他辞了工作，寻找合适的创业项目。

　　睡2天大街、啃3天馒头感动师傅学到了技术

　　开包子铺，郜坤遇到的比较大问题是自己并不会做包子，即便会做，家常风味也不能满足大众的口味。于是他首先要寻访名师，学习制作比较受欢迎的包子。为此，他先后去了杭州、北京、天津和开封，几乎是遇到人气旺的包子店就进去品尝，寻找机会学艺，比较终确定学习天津“狗不理包子”传人的技术。

　　但求师的过程并不顺利。虽然他真诚地说明了自己的意图，但师傅觉得郜坤这样刚毕业的大学生，只是一时兴起罢了，吃不了这个苦，坚持不了多久，虽然他一再表达诚意，但人家还是不收。第一次去天津，就这样以失败告终。

　　时隔两个月，他再上天津。得不到家人的支持，当时他身上所有的“启动资金”只有大学期间勤工俭学攒的4万余元。

　　第一次去天津他住的是宾馆，这次去为了省钱，他就在离包子店不远的一个广场的椅子上过夜。当时已是初秋，天津的夜晚凉意很浓，他只有裹紧衣服苦熬。就这样，他在外面睡了两夜，连啃了三天馒头。

　　郜坤说：“那次经历恐怕是我这一生难忘的，对我来说是一个很大的改变，我觉得以后再遇到困难，自己都能够接受了，因为我连广场的椅子都睡了，都沦落街头了，还有什么事情是无法克服的?”比较终，他这种执着的精神感动了天津的师傅，答应收他为徒，教他做包子的祖传技艺。

　　三个月学成之后，分别时师傅语重心长地说：“我年纪大了，你可能是我比较后一个徒弟了，我已经把手艺毫无保留地都教给你了，你回去一定要好好做，一定要做真材实料的包子，做良心包子!”

　　当然，他并不是盲目地辞职和没有方向地创业，早在工作期间，他偶然从网上看到一些关于包子店的信息，便开始关注包子的经营。之后他查阅了大量资料，觉得包子行业作为快餐，门槛低，形式灵活，资金投入少，觉得可以从这个行业做起。深思熟虑后，他决定去学习做包子的技术。

　　但是，当他把自己的决定告诉父母时，他们都强烈反对，父母还是希望他找到一家稳定的单位，完全没有餐饮从业经验不要去冒险。面对亲人的不理解，他还是坚持了自己的选择。

　　调查市场2个月品尝郑州50多家包子店

　　由于家人已在郑州定居，郜坤也就选择在郑州发展。从天津回来，他又花了两个月时间去品尝了郑州50多家包子店的

大学生开包子店创业成功案例二

　　元旦假期，河北邯郸的张亚普一天没有休息，他每天不到6：00就起床，起床后的第一件工作就是拌包子馅。

　　张亚普：这个叫杏鲍菇，杏鲍菇要打碎，和香菇一块。我们会洗三遍这个东西，切碎之后再经过这个机器打碎，打碎之后要脱干。

　　张亚普的清晨非常忙碌，蔬菜前天晚上可以提前准备好，但是拌肉馅得等到第二天早晨，现拌现包现蒸的包子才好吃，味道更香。拌好了包子馅，张亚普腿脚麻利地蹬上三轮车把它们送到目的地——张小生包子铺。创业半年以来，张亚普的每一天清晨都是这样开始的。

　　张亚普每天都要在早上把当天的包子馅拌好

　　包子铺宣传录音：用比较新鲜的好油好食材，烹饪出比较好吃的包子⋯⋯

　　张小生包子铺位于河北省邯郸市市中心的一条小吃街，铺面又小又简陋，2014年5月15日，90后大学生张亚普投资2万元在这里开了第一家包子铺，开始创业。经过半年的发展，“张小生包子铺”迅速发展，目前已经有了两家直营店，和两家加盟店，每个月的营业收入超过十万元。

　　“张小生包子铺”迅速发展 目前已经有了两家直营店和两家加盟店

　　包子铺里屋擀皮儿做包子，外面售卖。包子便宜，一块钱一个，品种多样，一上午的时间，记者看到，前来张小生包子铺买包子的顾客络绎不绝，张亚普没有坐下来歇一会儿。

　　顾客：这包子好吃，这一片的包子数这家好吃。

　　小小的店铺，放心包子的标识特别醒目。

　　张亚普：因为这是我们的特色，我们做良心包子铺，做的就是良心的买卖，用的料子，就是良心用料，像华园这些包子的老味道，没有任何添加剂的，用东西比较好。

　　不到一天，当天现做的两千多个包子全部卖完，收入就有两千多元钱。

　　去年在邯郸做市场调查的时候，张亚普发现包子行业食品安全的问题比较严重，就决定一定要做出让顾客吃得放心的品牌包子。而做出品质好的包子，鲜肉是关键，张亚普告诉我们，选好优质的鲜肉即使不放增香的调料，味道也很鲜美。张小生包子铺一直选用有品牌的双汇冷鲜肉，肉检报告就张贴在包子铺醒目的位置。每天到品牌肉店里挑选好猪肉也是张亚普日常的重要工作之一。

　　张亚普：像一般我选肉会选猪的前腿肉，因为猪前腿活动量大，所以这个部位肉会比较鲜一点，而且比较有劲，香。选肉的时候要看这个猪肉的颜色，尽量是选那种看着粉红色的，看着干干的那种肉，一般是比较好的肉。

　　瞄准庆丰、狗不理 真材实料赢得顾客心

　　张亚普：靠自己的话，因为钱资金都有限，资源也有限，想要走一个比较投入低的项目，回报率高一点的，再加上可规模化。而且我比较熟悉这个行业，像这样，我觉得比较容易做好。

　　出生于1990年的张亚普毕业于北京地质大学工商管理专业。家里孩子多，并不富裕。懂事的张亚普高中时代开始就做点小生意勤工俭学、补贴家用。家里的亲戚都称他特别勤奋刻苦，也很有商业眼光。

　　张亚普三姨董爱军：上高中自己就开始经营小店了，家里边不但不向家要钱，反而给家拿钱。

　　但是真正的创业，对一个没有什么阅历和经验的大学生来说，还是困难得多。开店之前张亚普花了一年多的时间在全国各地的包子品牌店如北京庆丰包子、天津的狗不理包子考察学习，等时机成熟了，做起了自己的“张小生包子铺”。对创业之初的深刻感受，张亚普只有一个字----累!

　　张亚普：刚开业的时候，确实比较累，睡的时间比较短，尤其那个时候并不是主要的是身体累，主要是思想的疲惫。因为很多东西你不知道怎么做，你根本没有一套完整的思绪去做一件事，去操控这个事，当然像个无头苍蝇一样乱撞。

　　董爱军：他也起早贪黑，晚上是一心铺到这个店上，晚上都睡不着觉，晚上到12点才睡，忙活这个，忙活那个，哪个地方想不到。刚开始绞馅，自己使手剁，剁那个馅，剁了还怕垛不烂，剁得手上都磨泡了。

　　张亚普：很多的事情理不顺，不知道怎么做。来顾客，找钱、包括收钱，包括销售语言对接方面，我说的也不是很好。所以当时在这个思想上，精神上有压力。

　　对创业之初的深刻感受 张亚普只有一个字：累

　　创业之初的五个月比较为艰苦，张亚普咬牙挺过来了。他的勤奋没有白费，首家张小生包子铺受到了顾客们的青睐。2014年10月至11月，他又接连做起了3家店。顾客们对他的“放心包子”认可度比较高。

　　张亚普：我们当时我们核心的有一句话，就是我们肯定，也是坚决执行的一句话，每一口都好吃，每一口都放心，这是我们提的一个口号。

　　包子铺海选代言人 “张小生包子”梦想走出国门

　　张亚普：希望明年有比较好的发展，我相信，希望，我们希望是五年之内把它做成全国知名的品牌，我希望两年之内做成我们省里面的名牌，希望五年之后，五到十年之内走出国门，希望做一个代表中国，具有东方特色的这种传统食品的一个代表。

　　张亚普告诉我们，和传统的包子名牌不一样，新生代的“张小生包子”更倾向于年轻化，无论是目标消费群体还是在营销手段上，这个包子品牌都更年轻、更有活力，会更迎合青年人的消费趣味。

　　张亚普认为自己的品牌更倾向于年轻化

　　张亚普：我们想过给邯郸市做个互动，希望在邯郸做一个包子铺形象代言的海选活动，就是说每个店铺，我们希望这些年轻人的，就是从这个15岁到这个30岁之内，有一个这么一个给我们有一个照片的一个投放，希望他们从这批人里边可能会选出几个人来做我们包子铺形象代言人，然后张贴到每个店门口，我们希望以这种方式跟年轻人互动。

　　年轻的包子品牌虽然受到顾客的喜爱，可是发展到目前的规模，张亚普还面临着管理能力的提升、团队建设等一系列的问题和挑战。摆在他面前的道路并不平坦。

　　记者：新年快来了，你的展望是什么?

　　亚普：2014年张小生包子铺品牌创立，我们从第一家店做到了第四家店，算是有一定的初具规模，2015年快要来临了，我们希望在2015年能够实现我们的梦想，能够让张小生包子铺走出邯郸。

大学生开包子店创业成功案例三

　　8月7日上午十时许，裕华路上的一家包子店前就排起了长队，一个头戴帽子，身穿围裙的小伙子正在熟练地给顾客装包子，另一个小伙子在厨房紧张有序地包着包子。这个由四个90后大学生开的包子店，每天能卖包子4000个。他们去年11月底开第一家包子店，8个月后，已有两家分店，三家加盟店，每天营业额可达近万元。

　　大学毕业后对工作不满 萌生卖包子想法

　　调馅、擀皮、包包子……一系列流程在几个男生的手中有条不紊地进行着，娴熟、流畅。不一会把蒸笼装满包子，这时也不能稍作休息，门外的长队促使他们继续为下一蒸笼包子准备着，即使这样仍免不了一些顾客的抱怨。

　　“等半个小时了，还没买上包子!”一位阿姨率先表示不满，但仍在高温下继续等待。“这儿的包子味道还不错，自包子店开业后常来买包子，但是每次都需要排队很长时间。”她告诉记者。

　　“本着良心，希望用比较传统的工艺和比较天然的食材，还原包子比较原始的味道”的宣传语贴在包子店的设备上。店主之一郜少乾说，这是他们开店的宗旨，也是这样做的，“每天都用新鲜的蔬菜，精心挑选的肉来包包子”。

　　1993年出生的郜少乾和郜少坤是双胞胎兄弟，他们和同龄人李成楠、胡会乾同是去年毕业于石家庄一所大学市场营销专业的大学生。四人在大学比较后一个学期，都是按部就班地实习、找工作，所从事的工作都是销售类的。“经常需要出差，四处奔波，虽然工资不算太少，但是一个月下来也所剩无几。”首先想要改变现状的是郜少乾，他想用所学专业干点事儿。

　　去年5月，他和同学在毕业前聚餐时，看到一家包子店卫生状况令人堪忧，便萌生出卖包子的想法。“卖包子在大家心目中是一个比较低端的行业，而且不太注意卫生状况。”郜少乾说，他想卖包子改变现在的状况 。他把想法告诉同学，并询问是否愿意跟他合伙卖包子。郜少乾说，很多同学认为卖包子不会有前途，而且又苦又累，都拒绝了他，只有同宿舍的三个人决定同他一起卖包子。

　　开店前练习包包子上百次

　　从此，四个小伙子开始为卖包子做准备，他们去大街小巷考察，看包子店的选址、统计人流量等，同时也尝了不下60家包子店的包子，总结本地人喜欢吃什么馅的包子，并品尝味道，也给自己定一个目标。

　　后来，郜少乾在亲戚的介绍下去天津跟一个做包子不错的师傅学习。对于一个几乎从不做饭的小伙子而言，学包包子不是件简单的事，中午大家都休息时他还在练。他白天学习，晚上把学到的手艺打电话告诉同伴，同伴在家里练习调馅、包包子。

　　“比较初调陷时，放多少盐都掌握不好，火候不是大就是小，总是失败。”李成楠说，为了保持包子大小和馅量的一致，专门买来一个小秤，包之前来称一下每个面皮和馅，面皮重了就拽一块下来，轻了就再补一块。“练习包包子那段时间几乎天天吃包子，很多时候包得不好，也不好意思送人，只好扔掉了。”李成楠说，在开店前他们练了上百次包包子。

　　去年11月底，四个人在翟营大街租住的房子附近的一个便民市场，找了一个12平方米的门脸房，四人凑了1万元左右，又置办了和面机、压面机、操作台、蒸箱等设备，大学生包子店便开张了。

　　开店8个月后，日营业额达近万元

　　开店后，四个人每天5点多就起床，先买菜，在家洗菜、切菜、调陷。四个人在店里也有明确的分工，一个人压面，一个人卖包子，两个人包包子。一天卖包子结束后还要收拾，洗刷蒸笼多遍等，直到晚上11点才能睡觉。

　　但刚开始并没有想象的顺利，各种问题不断。“比较初发不好面，面太多膨胀不起来，也把握不好每天的所用面和菜馅的量。”郜少乾说，有时会剩很多包子，只好倒掉，有时正卖着包子，突然没有面或馅的了。

　　“切菜常切到手，手也常被设备上的棱角划伤。”李成楠告诉记者，每天都很累，生意也并不是很好，有时也会沮丧，但大家相互鼓励，“既然已经开始了，不能半途而废”，就这样坚持了下来。

　　两个月后，终于有了改观，包子味道越来越好，馅的种类越来越来越多，慢慢地买包子的人每天都排起长队，很多单位还开始订员工餐，有的家庭聚会时会打电话订上几十个包子。

　　渐渐地每天包子供不应求，他们便开始琢磨开分店。今年5月，他们在裕华路上开了第二家店，从开业起顾客都排起长队买包子。6月开了第三家店。期间有人找他们谈加盟，目前还有三家加盟店。现在每个店每天能卖4000个包子，三个直营店日营业收入达近万元。

　　准备年内再开50家包子店

　　自从开分店后，他们开始雇人包包子、卖包子。但是为了保证质量，买菜、洗菜、调陷、洗蒸笼等工作仍是四个小伙子亲自做。但店中常常面临人手缺乏的状况，他们仍会帮忙包包子。

　　随着包子店的扩张，很多人都对几个小伙子投来赞许的目光。“这几个孩子善良，能吃苦耐劳，靠自己的努力卖包子自力更生挺好的。”在店中包包子的张大姐说，自己挺佩服他们。

　　然而，几位家长对自己孩子卖包子都持否定态度。李成楠告诉记者，家人知道他卖包子后，常劝他们另找工作。“他们觉得大学生卖包子不体面，跟不上大学没啥区别，不会有出息。”李成楠说，但他依然坚持自己的想法，随着生意越来越好，比较后父母也妥协了。而郜少乾却没有那么幸运，至今因卖包子仍与家人处于僵持状态。

　　“父母曾说过如果我再卖包子就‘断绝关系’，我也半年没有回过家了。”郜少乾说，他虽然理解父母，但并不觉得卖包子低人一等，“包子”像其他的东西一样就是产品，把产品做好就是他们的目标。他正是运用自己大学所学的知识，做各种分析，不断提高产品质量，得到人们的认可。他还要更加努力得到家人的认可。郜少乾告诉记者，他们正忙着注册公司，其中一个同伴去南方学习新手艺，希望可以增添包子口味，给市民更多选择。“随着店面的扩大，以后还会去学习经营管理知识，不断提高自己。”郜少乾说，准备到年底再开50家分店店，此前他们已经开始做公益事业，经常去敬老院、福利院送爱心包子，以后还会定期做更多的公益事业。

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