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包包子如何捏出漂亮的褶

17-07-21 来源:徐州小吃培训 浏览:

包包子如何捏出漂亮的褶

  把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮边擀薄,一边擀一边转)

  然后正式包包子的时候到了,首先把一张面皮放在左手上, 把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

  然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子

  松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子,如此类推下去。捏完比较后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了。

包包子

包包子如何捏出漂亮的褶

  发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑

  剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮

  面皮放馅放左手掌中 一右手捏住面皮的边起第一个褶,这里说下,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比较容易

  大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶会更均匀流畅

  这样到收口处

  捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状

  开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了,捏到收口处连接开始起褶的地方,不捏笼褶子边,就是开口型的了。

  包子包好了

  再来一个

  还不错吧!

  等包子醒发涨大

  蒸熟的包子是大小均匀且圆滚饱满,褶子清晰的,那是吸人眼球也就是成功的.

包包子如何捏出漂亮的褶

  1,里就不在述说馅的制作和面团的制作,直接上准备好的白菜猪肉馅

  2.醒好的发面面团,经过揉搓排气后,分成大小相等的小面剂子,然后擀成中间厚,四边薄的圆面片

  3.现在就是包包子的步骤啦:取一面剂,擀成四周薄中间厚的圆形,填上馅,左手托着面皮,右手的大拇指和食指,捏住面皮的外边缘,捏出第一褶。

  4.左手食指前推,右手食指顺势捏住,和第一个捏合在一起

  5.就这样,周而得始,往前包。左手的大拇指,往包子皮内按压馅,(如果馅放得多的话),右手食指捏褶的时候,轻轻上提,这样就可以包多一些的馅了

  6.褶要捏得均匀,用力也要均匀

  7.把右手拿开,看侧面是这样的

  8.再接着往前包

  9.如果包子面有些软,粘手,右手的拇指和食指可以沾点布面

  10.再拿开右手,看看包子是什么样子吧

  11.收尾的时候,比较后一个褶,一定要和第一个褶捏合在一起,才会形成一个完整的圆

  12.捏好后,稍微整理一下

  13.看。。小包子包好了

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