蛋挞的做法技巧

17-09-18 来源：徐州小吃培训 浏览：次

　　蛋挞起源于香港,是港式甜品当中非常受欢迎的一种.如今的蛋挞不仅是香港人人喜爱的甜点,同时也成为了国内老百姓非常喜爱的美食.蛋挞的特点是口味松软,吃起来香酥可口,而且具有浓郁的奶蛋香味.这么好吃的蛋挞,大家想要学习一下它的做法吗,今天食尚香为大家分享三款蛋挞的做法,希望大家能够喜欢.

蛋挞的做法一

　　食材明细

　　低筋粉135克高筋粉15克黄油20克马琪琳100克水75克牛奶130克低粉10克蛋黄两粒糖20克炼乳一勺

　　蛋挞的做法步骤

　　1把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

　　这期间把马琪琳赶薄待用。

　　2将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。

　　3然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

　　取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

　　4将挞水原料放一起打匀过筛即可。

　　5将挞水放入挞窝6—7成满。

　　放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。

　　6放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。

蛋挞的做法二

　　用料

　　主料牛奶80克细砂糖25克淡奶油180克鸡蛋黄3个

　　辅料蛋挞皮8个

　　蛋挞的做法

　　1.准备所需材料

　　2.称出牛奶和淡奶油的份量

　　3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

　　4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

　　5.蛋黄打散倒入牛奶中

　　6.然后搅拌均匀

　　7.将奶油加入到蛋奶液中

　　8.然后搅拌均匀

　　9.再过两遍筛

　　10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉

　　11.蛋挞皮摆入烤盘中

　　12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可

　　13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右

　　14.至表面开始焦黄即可出炉

蛋挞的做法三

　　用料

　　牛奶100g细砂糖25g全蛋2个淡奶油65g蛋挞皮10个

　　全蛋版蛋挞的做法

　　准备所有材料。

　　将盆放在电子秤上，倒入牛奶

　　加入细砂糖

　　加入两个全蛋。

　　用手动打蛋器搅打均匀。

　　加入淡奶油，再次搅打均匀。

　　将蛋挞液过筛倒入量杯中。

　　倒入蛋挞皮，九分满。

　　放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的，观察蛋挞皮的颜色，烤好就可以出炉了喔～)

　　出炉咯，趁热吃，好吃

　　小贴士

　　鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为8个蛋挞左右哈。

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