食物营养介绍——荞麦

17-06-06 来源：徐州小吃培训浏览：次

　　食物营养介绍——荞麦

　　食物特质：荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦（F. tataricum）。

　　荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，子粒供食用。它主要分布在中国西南山区，四川省凉山彝族自治州是荞麦的主要产区和起源地之一。彝族同胞长期以荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，罕有人患有高血压。

　　营养功效：

　　●荞麦具有消食、化积、止汗、消炎之功效。因其富含油酸和亚油酸，因此有降低血脂、防止脑血管出血的作用。

　　●荞麦还含有叶绿素、芦丁以及烟酸，其中比较独特的要属芦丁，芦丁有降低毛细血管的通透性，加强维生素E的作用及促进维生素C在体内的蓄积，有扩张小血管和降低胆固醇的作用。

　　●中医临床上，荞麦作为一味药剂，还能用于治疗高血压、控制糖尿病、增加视力、防治白内障及视网膜炎等。贮存方法： ●荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存。

　　比较佳食法：

　　●荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。

　　宜忌：

　　●荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

　　●脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜

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