食物营养介绍--粟米

17-06-10 来源：徐州小吃培训浏览：次

　　粟米食物特质：

　　粟米今称小米，别名白粱粟、粢粟谷、谷子，为禾本科植物粟的种仁，按黏性大小可分糯粟和粳粟，储存陈久的粟米名陈粟米。粟米味甘、咸，性凉，益脾胃，养肾气。与大米相比，粟米中维生素B1含量高1.5倍，维生素B2含量高1倍，粗纤维含量高2～7倍。

　　粟米营养功效：

　　●粟米粥营养十分丰富，有“代参汤”之美称。

　　●粟米具有防治消化不良，防止反胃、呕吐的功效。

　　●粟米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。我国北方许多妇女在生育后，都食用粟米加红糖来调养身体。

　　●中医认为粟米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

　　粟米贮存方法：

　　●通常将粟米放置在阴凉、干燥、通风较好的地方。

　　●在装粟米的容器内放一袋花椒即可防虫。

　　比较佳食法：

　　●每餐60克。

　　●粟米宜煮粥食用。

　　粟米食用宜忌：

　　●粟米是老人、病人、产妇宜用的滋补佳品。

　　●粟米宜与大豆或肉类食物混合食用。

　　●粟米粥不宜太稀薄。

　　●产后不能只食用粟米，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　粟米特色菜谱：

　　花生粟米粥

　　●原料：粟米50克，花生米50克，赤豆30克，桂花糖、冰糖各适量。

　　制作过程：

　　●1．将粟米、花生米、赤豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用。

　　●2．锅中注入适量清水，加入花生米、赤豆，煮沸后，改用小火煮约30分钟。

　　●3．放入粟米，煮至米烂、花生米和赤豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。

　　营养功效：

　　●清热解毒、和胃消肿。

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