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21-05-31 来源:徐州小吃培训 浏览:次
酱板鸭,鸭肉做法的一种,是我国湖南这一地区的传统名菜,以优质土鸭、秘制酱料等为主材,经杀鸭处理、擦盐、复腌、撒糠壳、熏烘等工序制作而成,皮肉酥香,滋味悠长,风靡各地的特色菜肴。
1.食尚香主打产品酱板鸭市场前景好,一日三餐皆可,且春夏秋冬无淡季。
2.菜品毛利高,老少皆宜,无人群限制,拥有众多消费群体。
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酱板鸭,口感出众,以辣中有鲜、鲜中带味为优势,吃着令人余味无穷,老少爱吃,以三十余种中草药浸泡后熏烘,具有健脾、活血、养胃等疗效,是一道佐酒下饭、送礼的好佳品,人人好评。
1.讲述酱板鸭的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.酱板鸭辅料的配制、火候、撒料食用方法。
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5.酱板鸭设备器具采购途径和要求。
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