荔枝焖鸭肉的制作食材和做法步骤
17-07-25 来源：徐州小吃培训 浏览：次
食材明细：
腊肉、老豆腐、姜片、大葱段、料酒、鱼酸菜、泡辣椒、泡姜、泡蒜、胡椒粉、老抽、耗油、鸡精
做法步骤：
1、 腊肉和老豆腐各适量，将老豆腐放在篦子上，上压重物，挤出多余水份；
2、 高压锅中垫上竹篱，放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段，再加入适量的开水和料酒，盖上锅盖。上大气后压阀，转小火压15分钟。15分钟后，高压锅急泄气，打开锅盖，夹出腊肉，打出老豆腐，放凉。如果你的腊肉偏咸，要先泡掉部分盐份，再和豆腐一起压。放凉后，将老豆腐和腊肉分别切片备用；
3、 鱼酸菜适量，泡尽盐份洗净后切成丝备用。泡辣椒、泡姜和泡蒜各适量，分别切丝备用；
4、 锅烧热，去适量的油，下入腊肉煸香。煸香后下入泡辣椒、泡蒜、泡姜和鱼酸菜煸干水份后再一起煸香；
5、 煸香后下入老豆腐，加入适量压豆腐和腊肉的汤，再加入适量胡椒粉、老抽和蚝油，大火焖煮2分钟。2分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
扫描右侧二维码
关注食尚香小吃微信公众号：hfssx168
更多小吃开店经验、选址、经营等信息
手机访问：http://www.xzxchi.com/m/
![[field:keywords/]](/images/logo.jpg){kind=logo}
![[field:keywords/]](/images/tel.jpg)
![[field:keywords/]](/images/xwdtxq_13.jpg)
小吃![[field:keywords/]](/images/shouye_83.jpg)