酸辣果味鸡的制作食材和做法步骤
17-07-25 来源:徐州小吃培训 浏览:次
食材明细:
童子鸡、盐、料酒、柠檬汁、西红柿、菠萝、泡椒、泡蒜、泡姜、胡椒粉、大红椒、鸡精
做法步骤:
1、 童子鸡1只,切去鸡屁股不要,将鸡斩开,用刀背将鸡肉敲松,再将鸡肉斩成块,斩去鸡脚指,一起装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒,用手抓均,再挤入适量的青柠檬汁,用手抓粘后腌制20分钟;
2、 西红柿3个,打上十字刀,开水浸泡5分钟,5分钟后撕去外皮,切去柿蒂,切成丁装盘备用;
3、 菠萝适量,切片备用。泡椒、泡蒜、泡姜各适量,切碎后一起剁细;
4、 锅烧热,去适量的油,下入泡椒碎,小火煸炒,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒甜味和香气。炒香后,下入西红柿丁,一边炒一边按,将西红柿炒融;
5、 炒融后下入鸡块,加入适量的高汤和胡椒粉,盖上锅盖,大火焖煮5分钟后,加入菠萝片和大红椒片,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量鸡精和青柠檬汁,即可关火起锅。
扫描右侧二维码
关注食尚香小吃微信公众号:hfssx168
更多小吃开店经验、选址、经营等信息
手机访问:http://www.xzxchi.com/m/