干锅香辣肥肠的做法步骤

17-07-25 来源：徐州小吃培训浏览：次

　　食材明细：

　　猪大肠、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红辣椒、丁香、香辣酱、葱、盐、生抽、鸡粉、白醋、料酒、面粉

　　做法步骤：

　　1、猪大肠先用清水冲洗，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净;

　　2、将洗净的大肠放入锅内，加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片煮开去除异味，然后盛出;

　　3、香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量;

　　4、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅，煮至冒气后转小火继续煮十分钟;

　　5、将煮熟的大肠盛出，沥干水份;

　　6、将沥干水份的肥肠切段，调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟，下锅油炸前再加两勺面粉抓匀;

　　7、姜、葱白、蒜头分别切碎，干辣椒切段;

　　8、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸;

　　9、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒;

　　10、将炸好的肥肠下锅大火翻炒，比较后关火再下一点葱段炒均匀。

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：hfssx168

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

手机访问：http://www.xzxchi.com/m/

你可能想找