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17-07-25 来源：徐州小吃培训 浏览：次
食材明细：
杏鲍菇、茄子、洋葱、胡萝卜、大蒜、植物油、盐、鼓油、水
做法步骤：
1、 将茄子和杏鲍菇洗净，斜着切厚片，再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用;
2、 大蒜用刀面平着压扁，切碎，放入热锅热油中爆香;
3、 下洋葱稍炒软后，加入茄条和杏鲍菇;
4、 加入盐和蒸鱼豉油，中火炒匀;
5、 加胡萝卜后炒匀，再加一勺水，把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油，虽然多放油比较好吃，但是夏天为了清爽一些，可以用少许水代替。这样不容易糊锅，而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上，入味更均匀些;
6、 炒匀，收汁后盛出即可。
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