芝麻烧饼培训哪家好

19-05-08 来源：徐州小吃培训 浏览：次

　　芝麻烧饼是陕西民间砂锅白菜食品。麻酱烧饼古称“胡麻饼”。始见救荒东汉王嘉《释名》。新丰酒在汉、唐阶段已成为“俗家皆然”的肉品。至今，咸阳“清雅斋”的师父们，可以自制“麻酱烧饼”四十余种，既可单独吃用，又能配制“铜锅涮肉”佐食。

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　　芝麻烧饼又叫油酥烧饼，己有上千年的文明歷史记载，他工艺简洁明了，易超做，本小利大，效果好是创业团队的首选，月收入四千元至八千元不够，烧饼加羊肉 ，堪称一绝，烧饼顏色焦黄，摆在木炭上慢烤随着驴肉火烧的成熟，那香气沁人心脾令人垂廷，高炉烧饼亦是酒翁的一种，所谓鼓风炉原是吊炉，又有称之为鸡窝炉的，可挑担街面售卖，后渐固定开业，炉顶之锅亦不要吊。

　　实际操作内容

　　1:制饼皮：先分别将皮子和油酥的配料，调制成面团。再将油酥包入皮料，用滚筒压成7毫米厚的饼皮，再卷起搓成长条，根据需要分量切成小块。

　　2:拌馅：面粉蒸熟、烘干、过筛，等其它做馅原料拌匀后再加入面粉，拌和后也摘成小块。

　　3:包馅：把包好油酥的饼皮小块，从面头切口地方折进去，用手掌揿薄，再包入馅料，合拢后，用手稍稍压扁，做成饼坯，表面洒点水，撒上芝麻。皮和馅的比例约各半。

　　4:烘饼：烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要，温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。大批量生产，用风车炉烘焙亦可以。

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　　培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

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