[field:keywords/]

全国咨询培训热线

400-055-1073

徐州小吃培训 > 新闻动态 > 正文

小龙虾的做法大全

17-06-27 来源:徐州小吃培训 浏览:

  夏季做小龙虾生意是非常赚钱的,掌握几种美味小龙虾的做法就能够顺顺利利的摆摊卖小龙虾了.很多人想要小龙虾的做法大全,有生意人,也有想自己学做小龙虾的朋友.今天,食尚香小龙虾培训学校为大家详细整理了各种口味小龙虾的做法,堪称是一部小龙虾的做法大全,希望能给众多想学做小龙虾做法的朋友带来一些帮助.
 
  麻辣小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾21只,青蒜适量,蒜头适量,小葱头适量,姜适量,香葱适量,花椒适量,八角适量,甜酱适量,白酒适量,生抽适量.
麻辣小龙虾
  步骤
 
  1小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
 
  2青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
 
  3花椒一小把,干辣椒切段备用。
 
  4甜酱1勺。
 
  5锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
 
  6再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
 
  7干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
 
  8至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
 
  9依次放入少许白酒炒匀。
 
  10再放入1勺半的盐一起翻炒。
 
  11放入一碗水约和龙虾齐平。
 
  12大火烧开。
 
  13转小火烧约三分之一汤汁。
 
  14再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀即可。
 
  香辣小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾500g,花椒适量,辣椒适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,香叶适量,桂皮适量,精盐适量,白糖适量.
香辣小龙虾
  步骤
 
  1买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
 
  2红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
 
  3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
 
  4锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
 
  5锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
 
  6放入砸好的辣椒酱,炒香。
 
  7倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
 
  8撒入蒜瓣、加入精盐
 
  9倒入一汤匙料酒,去腥
 
  10加入一勺白糖,翻炒均匀。
 
  11倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
 
  炒虾尾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾一斤,青椒一个,葱适量,姜适量,蒜适量.
炒虾尾
  步骤
 
  1材料:小龙虾一斤,青椒一个,葱姜蒜少许。
 
  2小龙虾洗净先把虾头去掉。
 
  3去虾尾,只要拽着小龙虾尾部比较中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。
 
  4去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。
 
  5热油锅爆香葱姜蒜。
 
  6倒入虾煸炒。
 
  7虾变色加入白酒,生抽,糖,盐继续翻炒一时,再加入青椒翻炒均匀出锅。
 
  白灼小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾2000克,姜一个,葱适量,蒜瓣一个,盐2勺,生抽3勺,陈醋1勺,白糖1勺,鸡精少许,油辣子适量,黄酒200克.
白灼小龙虾
  步骤
 
  1准备活小龙虾
 
  2逐个用牙刷洗刷干净
 
  3姜切片,葱打结
 
  4小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结
 
  5大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟
 
  6另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料
 
  7剥壳,抽取泥肠后蘸食
 
  红烧小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾一斤,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,盐适量,鸡精适量,辣椒适量.
红烧小龙虾
  步骤
 
  1先将龙虾弄干净(这是个大活,每次我弄都要好久,先去头、把边上那个腮弄掉、去筋,然后用牙刷一个一个刷干净)
 
  2锅里放油,葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒,放点料酒、辣椒酱、八角炒一会
 
  3然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会,(因为龙虾的寄生虫多要多煮一会)
 
  4比较后加点鸡精即可
 
  5一盘美味的小龙虾上桌
 
  吮指小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾670g,干辣椒2根,姜3片,蒜3瓣,香葱少许,鸡精1.5g,盐3g,白糖2g,料酒10g,十三香1.5g.
吮指小龙虾
  步骤
 
  1准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)
 
  2小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
 
  3死死的捏住活的龙虾的背部,这样就夹不到手了。
 
  4用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)
 
  5拿剪刀把两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。
 
  6小心不要剪到比较里面薄膜包裹着的虾黄。
 
  7将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
 
  8全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)
 
  9锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。
 
  10放入小龙虾翻炒。
 
  11翻炒至稍稍变色。
 
  12注入开水,半没过龙虾。
 
  13锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。
 
  14煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。
 
  15把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。
 
  酱爆小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾适量,油适量,蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,清水适量.
酱爆小龙虾
  步骤
 
  1小龙虾用牙刷刷洗干净;
 
  2姜切片,蒜压泥;
 
  3锅中放入少许油,爆香姜蒜;
 
  4倒入小龙虾翻炒;
 
  5加入豆瓣酱;
 
  6加入料酒;
 
  7加入清水,盖上锅盖焖煮片刻即可;
 
  手抓十三香龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾1000克,生姜适量,葱头适量,蒜头适量,干辣椒适量,粗辣椒面适量,花椒适量,十三香料适量,糖适量,盐适量,啤酒适量,色拉油适量.
手抓十三香龙虾
  步骤
 
  1准备好全部材料。
 
  2锅中油热时放入干辣椒段和花椒,炸出香味后捞出。
 
  3再放入葱姜蒜,炸出香味。
 
  4倒入龙虾翻炒,炒到发黄时,放入啤酒。
 
  5加水没过龙虾,再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料,大火烧开。(我把辣椒面和十三香装进纱布袋里,也可以直接放入锅里)
 
  6转小火炖十分钟,关火焖一个小时左右,即可。
 
  正宗湖南口味虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾1500g,豆芽100g,紫苏少许,高汤500ml,自制香辣牛肉酱3g,自制辣椒红油2g,自制味素2g,自制五香粉2g,盐4g,油5g,正宗辣妹子3g.
正宗湖南口味虾
  步骤
 
  1青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水
 
  2倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净
 
  3虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净
 
  4坐锅起大油,下龙虾过油爆红
 
  5坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
 
  6下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀
 
  7加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟
 
  8豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
 
  清蒸小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾1500克,姜末适量,生抽适量,香醋适量,糖适量,胡椒粉适量.
清蒸小龙虾
  步骤
 
  1抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾;
 
  2抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出;
 
  3这样虾就处理干净了;
 
  4准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;
 
  5准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;
 
  6搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;
 
  7搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;
 
  8先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;
 
  9先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;
 
  10这样美味的蒸虾就完成了。
 
  浓香原味小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾3斤,大蒜一头,姜若干片,料酒3大勺,香醋少许,辣酱1大勺,糖3大勺,盐少许.
浓香原味小龙虾
  步骤
 
  1剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。
 
  2一边轻轻冲洗下外壳,一边抽去泥肠。
 
  3轻轻拨开头部的壳,就能看到米白色的腮。
 
  4一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。
 
  5用剪刀在这个位置开剪。
 
  6不要一刀剪到底,留出1/5的样子别剪,这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。
 
  7用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。
 
  8用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀,这样容易入味。
 
  9比较后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。
 
  10处理干净后 应该是这样的,比较后在用水流轻轻的冲洗,切记要轻,免得“虾黄”会被洗掉,这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉,防止虾黄脱落,不过我建议别拍干淀粉,比较后收汁的浓汤里会一层虾油,拌饭尤其的好吃。
 
  11大些的钳子可以留着,建议处理成这样,容易入味。
 
  12热油下拍碎的蒜瓣和姜片 爆香。
 
  13倒入小龙虾 翻炒片刻。
 
  14倒入料酒~建议可以多些 去腥。
 
  15倒入一勺香醋 也是为了去腥。
 
  16加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。
 
  17一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。
 
  18放入大量的大蒜瓣,煮到软糯后基本没有蒜味,非常的香糯鲜甜。
 
  19加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行,略低一些,小火焖煮20分钟。
 
  20大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。
 
  清炒小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾2斤,葱适量,姜适量,蒜头适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量.
清炒小龙虾
  步骤
 
  1准备好原料。
 
  2小龙虾处理干净。
 
  3葱姜蒜头处理干净,切碎。
 
  4油锅加热,爆香葱姜蒜头。
 
  5加入小龙虾。
 
  6加点料酒翻炒两三分钟。
 
  7再加少许水,盐,鸡精炒匀,盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以。
 
  8鲜美多汁的小龙虾就做好了。
 
  干煸小龙虾的做法
 
  食材明细
 
  小龙虾适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,粗辣椒适量,大蒜粉适量.
干煸小龙虾
  步骤
 
  1做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
 
  2选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
 
  3剪去小龙虾所有的脚,用牙刷刷洗干净。
 
  4从尾部抽出虾线。
 
  5剥去小龙虾头部外壳,去除所有杂物。
 
  6处理完毕的小龙虾
 
  7将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
 
  8开大油锅,倒入无头龙虾,不时翻动。
 
  9炸至7成熟时捞出控油。
 
  10锅中留油,放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
 
  11倒入控油的小龙虾,濆料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
 
  油焖小龙虾的做法
 
  主料小龙虾4000g,辅料油适量,盐适量,料酒适量,蒜头适量,生姜适量,豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,烧鸡鸭调料50g.
油焖小龙虾
  步骤
 
  1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
 
  2.放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
 
  3.从尾部拉出虾肠子
 
  4.重新清洗一遍
 
  5.准备好葱姜蒜和尖椒
 
  6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
 
  7.锅烧热放油放入几片姜
 
  8.放入豆瓣
 
  9.放入嘴好馋调料稍炒一下
 
  10.炒香后倒入小龙虾
 
  11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
 
  12.起锅盛盘
 
  总共是十六种小龙虾的做法,这样的一部小龙虾的做法大全就免费分享给大家,希望大家能够掌握上面所说的十六种小龙虾的做法技术,在这个夏季吃好吃的小龙虾,让小龙虾生意越做越火爆.

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号:hfssx168

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

手机访问:http://www.xzxchi.com/m/

[field:keywords/]

相关阅读

课程分类

你可能想找


整站热门培训项目


小龙虾的做法大全培训校区环境


小龙虾的做法大全培训过程


小龙虾的做法大全学员作品


小龙虾的做法大全培训毕业照片


小龙虾的做法大全培训毕业证书


小龙虾的做法大全学员开店


小龙虾的做法大全开店经营技巧


小龙虾的做法大全创业成功案例


小龙虾的做法大全做法