四种不同的方法做出高质量馄饨皮

17-08-02 来源：徐州小吃培训 浏览：次

　　馄饨是非常爽滑美味的小吃,一只完整的混沌必须是皮以及馅组合在一起形成的.馅影响了馄饨的口味,而皮则是影响馄饨口感的重要因素,同时也正是因为有了皮,才使得馄饨具备了各种不一样的特殊形态,从而能够形成色香味俱全的美食馄饨.今天,我们要介绍的就是馄饨的皮的制作方法,想学做馄饨的朋友可要好好学习哦!

馄饨皮的做法一

　　食材

　　面粉500克盐5克清水220克红薯淀粉适量

　　方法/步骤

　　第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧

　　做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了?。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次

　　面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用?

　　面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉

　　然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷?，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度

　　面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了

馄饨皮的做法二

　　用料

　　面粉食用纯碱鸡蛋水生粉

　　自己做馄饨皮、云吞皮的做法

　　面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。(面粉和碱面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。)

　　加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。(加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。)

　　面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(1、如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。

　　2、生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。)

　　像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。

　　把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。5

　　小贴士

　　1、此方法同样适用于压面机。

　　2、方子中用到碱面，实在没有可以换成等量的盐。

　　3、面粉和水的比例：大概是500g面粉180ml水的样子，我没有去量，凭感觉和的。倒一点水，充分搅拌匀，然后在干面粉上再稍倒一些水，继续充分揉匀，直到所有面粉刚刚揉成硬团就可以了。醒30分钟后，面团自己会变得稍软一点点，柔和一点点。关键是倒水的时候每次别倒多就好了。

馄饨皮的做法三

　　食材食谱热量：1830(大卡)

　　主料面粉500g

　　方法/步骤

　　首先呢，面粉比较好选择精面，如果想做出不一样的颜色来呢，也可以适当的掺杂一点点的精细的豆面，或者是玉米面。甚至，为了好看，活面的时候加上一些蔬菜汁也是可以的。

　　其次，做混沌皮的话，就不能跟饺子皮一样了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的时候呢，水一定不要加的太多，否则很容易将来混沌会煮烂的。活面完了之后，将其放在案板上，盖上一条毛巾或者别的什么，让其睡一会。

　　第三，就是赶皮了。这一步比较重要，而且如果赶皮的时候觉得面不够硬的话，一定要再加一些面粉，将其充分活好之后，再行赶皮。关键是，赶皮的时候，不要厚此薄彼，一定要均匀，也不建议放太多干面粉，这样子的话，待会包的时候就不会太容易包住，煮的时候就容易散开。皮，大概要赶1.5mm厚左右。

　　比较后，将赶好的皮，用擀面杖比划好，拿到切成方块。当然，大小依自己喜好而定，不过建议的话，还是要5×7cm大小。

馄饨皮的做法四

　　用料

　　面粉250克盐2克鸡蛋一个水90克左右(看鸡蛋的大小)干淀粉适量

　　馄饨皮 云吞皮的做法

　　所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

　　分割成小分。

　　用压面条机反复压，用比较厚的档多压几遍

　　左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧?要把面压的光滑，有光泽。

　　越压越薄，比较后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。

　　修掉两头，切成大小合适的面皮。

　　够薄了吧??绝对比买的好吃。

　　小贴士

　　一定要刷干淀粉，不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布，要干的哦，不能沾水，包好，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放时间长了。我一般就下面片吃掉了。

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