烧烤酱怎么做好吃

17-08-25 来源：徐州小吃培训 浏览：次

自制烧烤酱的做法一

　　食材

　　主料花生仁15克白芝麻5克黄豆酱1小勺老抽1汤勺生抽1汤勺植物油1汤勺精盐1/2小勺自制番茄酱1汤勺五香粉1/3小勺孜然粉1/4小勺糖2小勺生姜粉1/4小勺辅料水适量

　　步骤

　　1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

　　2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

　　3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

　　4.五香粉约1/3小勺

　　5.孜然粉约1/4小勺

　　6.白糖约两小勺

　　7.盐约半小勺

　　8.黄豆酱约一小勺

　　9.自制番茄酱约一汤勺

　　10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

　　11.搅均，再加一汤勺植物油。

　　12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。

　　13.瞧一瞧：用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。

　　小贴士

　　1.能吃辣加点辣椒粉。

　　2.自制番茄酱里有披萨草等十多种香料，你也可购买现成的。

　　3.调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整。

自制烧烤酱的做法二

　　食材明细

　　洋葱1个大蒜3瓣黄油1汤勺番茄酱1汤勺蜂蜜1小勺辣椒酱1小勺清水1小杯黄芥末酱2小勺苹果醋1小勺盐适量胡椒粉适量辣椒面适量百里香适量

　　1备好各种材料

　　2洋葱、蒜拨皮切块后放入搅拌器中打成泥

　　3锅中放黄油加热，倒入洋葱泥爆成微黄

　　4加入小杯果汁或清水

　　5再加入辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、黄芥末

　　6煮开后加盐、胡椒粉、辣椒面和百里香末，搅拌均匀后加入苹果醋

　　7再加1小杯清水煮20-30分钟即成烧烤酱

　　小窍门

　　不喜欢太甜的话，可将果汁换成清水。盐、辣椒、胡椒的比例按自己口味而定。

自制烧烤酱的做法三

　　食材

　　主料孜然粒50克 辅料油适量盐适量香叶适量番茄酱适量黄豆酱适量生抽适量蚝油适量黑糊椒粒适量白胡椒粉适量孜然粉适量鸡精适量

　　步骤

　　1.将调料都准备好，品种尽量多一些，家里有什么调料都可以加一些。

　　2.将孜然粒，用料理机打碎。

　　3.锅里多倒些油，放入香叶炸香。

　　4.然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。

　　5.加入番茄酱。

　　6.加入黄豆酱。

　　7.加入生抽。

　　8.加入蚝油。

　　9.加入些黑糊椒粒。

　　10.再加入些白胡椒粉。

　　11.加入盐。

　　12.比较后，再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。

　　13.加入鸡精。

　　14.吃烧烤的时候，就可以用这个酱来抹肉类和蔬菜了。

　　小贴士

　　1.第四步要先把孜然末炸香，关掉火再加剩下的调料，孜然粒才不会被炸糊。

　　2.如果觉得酱有些干，可以再倒入些色拉油拌匀。

自制烧烤酱的做法四

　　食材

　　主料花生米30克 辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量孜然粉适量清水适量白糖适量辣妹子辣酱1大勺番茄酱1大勺豆瓣酱1勺

　　步骤

　　1.大部分原料，花生米和白芝麻是提前烤熟的，料理机里是糖粉，正好用了

　　2.花生米和白芝麻在料理汁磨细

　　3.加入一勺六月鲜豆瓣酱，这个酱不太辣，比较细，不是广告哦

　　4.加入生抽和老抽、食用油拌匀

　　5.加入适量食盐

　　6.喜欢孜然的香味，加入孜然粉

　　7.加入胡椒粉

　　8.加入番茄酱，差不多一大勺

　　9.加入辣妹子辣酱，这个多加点，颜色就出来了

　　1010.看有点干，加适量清水，拌至想要的效果即可

　　小贴士

　　如果是烤肉，可以试下不加花生米和白芝麻，可以在烤完后洒上熟的白芝麻，那样成品没有花生细颗粒。

自制烧烤酱的做法五

　　用料

　　黄豆酱(豆瓣酱)120g,蒜1头,紫皮洋葱半个,沙糖20-50g,(根据黄豆酱的咸度调整)白芝麻少许,香油少许,色拉油少许,辣椒油(辣椒酱)少许.

　　韩式烤肉烧烤酱的做法

　　热锅凉油，放入洋葱末煸香，放入蒜末煸香。

　　倒入黄豆酱小火煸炒，要不停搅拌，有些品牌的黄豆酱太过粘稠，可以加入少许清水。

　　加入砂糖，继续搅拌煸炒。

　　加入白芝麻、香油、辣椒油搅拌均匀出锅。

　　这个酱是蘸酱，不是涂在肉上去烤的那种，是烤完再蘸着用生菜裹着吃的!也可以用来拌饭拌面都好吃的～

　　小贴士

　　1、黄豆酱选用比较普通的，老干妈豆瓣酱之类的不行的。我用的葱伴侣六月香，偏甜，咸淡要根据不同的豆瓣酱自行调整～

　　2、我用的芝麻是炒过的，如果是生芝麻需要提前炒制提香。

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：hfssx168

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

手机访问：http://www.xzxchi.com/m/