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开一家月饼店的利润是多少

17-09-19 来源:徐州小吃培训 浏览:

暴利月饼9倍利润 普通莲蓉月饼成本约3元

  今年主流售价200-400元的礼盒装月饼,平摊下来每个也要卖30元左右。计算其成本,一般每盒只有二三十元。这意味着,消费者买盒月饼,支付了其成本大约9倍的利润。

  虽然这只是市场上少数的“贵族月饼”,但是今年主流售价200-400元的礼盒装月饼,平摊下来每个也要卖30元左右。计算其成本,一般每盒只有二三十元。这意味着,消费者买盒月饼,支付了其成本大约9倍的利润。

开一家月饼店的利润是多少

  月饼价格乱象

  从2.9元到224元的差距

  昨日,成都晚报记者在沃尔玛、家乐福等卖场调查发现,今年礼盒装月饼主流售价为200-400元一盒,比较贵的每盒售价未超过700元。从礼盒装月饼数量来看,每盒一般装有6-12个多种口味的月饼,按照主流售价算,平均每个月饼售价30元左右。同时,各大卖场还有无礼盒装的散装月饼,比较便宜的为50克重卖2.9元一个。

  各大电商也竞相销售月饼。昨日,记者在京东商城看到,售价上千元的礼盒月饼商品有12个,其中有两个超过两千元。在天猫商城,上千元的礼盒月饼商品超过30个,其中比较贵的名为“黑天鹅肉野味月饼礼盒”,一盒12个饼、总规格重量800克的售价为2688元,平均每个月饼售价224元,而目前市场黄金售价约为360元一克,这相当于两个月饼赛过一克黄金的售价,就算其中一个,售价也赛过了有“药王”之喻的一克虫草身价。

  价格还在提升每年涨一成不涨就“瘦身”

  “较去年间接贵了一成左右。”一家品牌月饼促销员冯女士称,比较近3年,月饼每年的价格都要比上一年涨大约10%,今年她还发现了一个较为普遍的现象——未提价的月饼却“瘦身”了,“往年规格90克的变成75克,65克的变成50克,多数每个(月饼)轻了10-15克,也相当于提价一成左右”。

  网曝实际成本:酒楼月饼188元成本仅40元

  “明月几时有?举饼问青天。不知天上饼,能卖多少钱?”一名网友模仿苏轼的诗句打趣月饼售价。从比较低卖2.9元到比较高两百多元一个的售价,的确折射出月饼市场价格乱象。

  昨日的调查中,记者发现网上曝出的一份酒楼月饼成本价格,一些自称是业内人士的网友跟帖表示认同,并担忧“如此真实公布出成本价,岂不是要砸月饼的‘富贵’牌,踹了月饼商家的饭碗”。从该报价表上,记者看到一个规格180克的双黄白莲蓉月饼为7.5元,装进礼盒后连盒成本为40元,而市场售价却为188元,零售价是其成本价的近5倍。而该酒楼堂售散装月饼却卖33元一个,是其成本价的4倍多。其中,规格80克的月饼每个成本报价仅为4元。

  细算单个成本:

  加工一块莲蓉月饼约3元

  昨日,月饼生产业内人士称,一盒月饼价格主要由原料成本、加工费用(含人工费)、运输费用、包装成本、推广费以及税收利润6部分构成,其中原料成本、包装成本、利润所占比例比较大,而原料成本主要是馅料成本。

  记者通过调查厂商家、业内人士等,按照目前的原料成本行情,计算加工一块月饼的成本。以市场上销售较为普遍的莲蓉月饼为例,目前市场上优质面粉售价每千克5元左右,莲蓉馅料价格每千克为20元左右,白糖价格每千克为7元左右,食用油每升大约6元。一般月饼皮馅比例主要有1∶9和2∶8两种规格,若按照2∶8比例计算,每千克月饼总计加工成本为37元。目前市场的单个莲蓉月饼重量多数为75克,那么每个的加工成本约为2.65元。如果加上房租、机械折旧等费用,平摊下来加工一块普通月饼成本大约为3元。

  从包装来看,市场上销售的礼盒月饼,普通纸板包装成本一般为6-8元,铝盒及木质包装成本稍贵些,豪华的每盒成本接近20元。

  揭秘“月饼魔术”流通环节价格水分重

  昨日,成都一家食品企业负责人告诉记者,月饼市场是“卖一季养三季”的生意,中间流通环节的价格水分比较重,市场上标价两百元一盒的月饼其出厂价顶多60元,而其厂家的利润一般要占其出厂价的一半。

  随后,记者以单位采购月饼的名义联系了多家月饼批发销售的厂商家,得到的报价多数为几十元一盒,而这些月饼目前市场零售价却为两三百元一盒。

  “零售商的利润、卖场提成(或入场费)、销售税收、运输成本等加起来,肯定要比出厂价高出好几倍。”一位月饼厂家销售代表称,月饼包装越精致的价格越高,其利润也比较高,“稍好的八个装月饼礼盒至少要卖两百元,而现在稍好的散装月饼零售卖六七元一个,可想而知其中的利润是怎样滚的雪球。”调查中,厂商家对月饼加工生产成本都十分避讳,但对“月饼成本一般仅为市场零售价的十分之一”的说法,他们均未予以否认

  网调:超七成选礼品月饼

  面访:大家都喊简化包装

  “现在是买月饼的不一定吃月饼,吃月饼的不一定要买月饼”市民谭女士认为,正是由于月饼成为中秋节互赠礼品,买月饼的多是用来送礼,从而催生了月饼市场礼盒装越来越豪华的怪现象。

  据一家网站调查,对于月饼的实际属性,有六成多的受访者认为现在月饼更接近于礼品;在选择购买月饼上,超过七成受访者表示会选择包装精美、很显档次的礼装月饼。

  然而,接受记者当面调查时,几乎所有市民都呼吁月饼销售不应“买椟还珠”,应该回归理性简化包装。

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