炒码河蚌培训哪家好?

17-12-11 来源：徐州小吃培训 浏览：次

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炒码河蚌介绍

　　炒码河蚌是一道采用新鲜的河蚌制作而成的美味,河蚌属于淡水贝壳类生物,其肉质紧密鲜嫩,而且入口爽滑,营养丰富,属于水中珍品.炒码河蚌采用如此上等的食材制作而成,吃起来不仅味儿倍棒,而且营养丰盛,湖南百姓多产河蚌,因此湖南也是比较喜欢吃炒码河蚌的一个大地区.

炒码河蚌培训哪家好?

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炒码河蚌的做法

　　炒码河蚌的制作材料：

　　鲜河蚌10只，泡红辣椒150克，冬笋50克，陈皮25克，熟葱油5克，葱、姜各适量，精盐5克

　　炒码河蚌的特色：味鲜香微酸辣，质脆嫩爽滑。

　　炒码河蚌的做法步骤

　　1.选大小均匀的河蚌10只，用清水喂养3天，待其吐尽泥沙后，用小刀将壳撬开，取其斧足冲洗干净，去掉泥肠后再冲洗一下。

　　2.泡红辣椒剁成末，冬笋切成米粒状，陈皮剁成末，放入烧热油的锅中炒成酸辣调料酱。

　　3.河蚌肉放在洗净的蚌壳内，上面淋入调料酱，一起上笼蒸3-4分钟，出锅淋上熟葱油即成。

　　炒码河蚌的制作要领：

　　1.蒸制火候要适当，河蚌肉遇热易变老韧;

　　2.初加工时一定要冲洗干净，以防泥沙滞留在菜肴中。

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