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17-07-25 来源：徐州小吃培训 浏览：次
食材明细：
茄子、食用油、鸡蛋、低筋粉、玉米淀粉、生粉、花椒粉、辣椒粉、盐、葱花、无铝泡打粉
做法步骤：
1、 先把茄子切成片;
2、 切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了;
3、 准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉;
4、 鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状;
5、 茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆;
6、 放入热油锅里炸熟;
7、 全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的;
8、 炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可以了。
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