食物营养介绍--花生

17-06-23 来源：徐州小吃培训浏览：次

　　花生食物特质：

　　花生又名落花生、地果、唐人豆，长于滋养补益，有助于延年益寿，民间又称其“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生米的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。

　　花生营养功效：

　　●花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生米高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

　　●花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

　　花生还能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病、肿瘤类疾病、动脉粥样硬化。

　　花生贮存方法：

　　●花生种类很多，形状各异，但无论何种花生，应以粒大饱满，光泽均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。若花生米黄而带褐色，有哈喇味，说明该花生米已霉变，不可食用。

　　●花生一定要放在低温、干燥的地方晒干，带壳保存。

　　花生比较佳食法：

　　●适用量：每天80～100克即可。将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血。花生米炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生米的诸多吃法中以炖吃为佳。

　　花生食用宜忌：

　　●病后体虚、手术病人恢复期、妇女孕期以及产后进食花生均有补养效果。

　　●胆病患者、血黏度高或有血栓者不宜食用花生。

　　●花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，因此霉变的花生不能食用。

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